Preparamos con mucho respeto y dedicación los distintos tipos de cortes obtenidos de los animales, de manera tradicional, a la antigua usanza. Cuchillo en mano y sabiendo en todo momento por donde tenemos que ir cortando para obtener las distintas piezas, y sabiendo en todo momento para que sirve cada una de ellas y así poder ofrecer el mejor consejo al cliente en función de la receta que quiera elaborar. También elaboramos nuestros propios adobos, receta especial del pueblo desaparecido de Umbralejo, en la sierra del Ocejón. Gran éxito tiene nuestro lomo adobado.
